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“酸菜苕粉炒肉丝用酸菜、苕粉和肉丝做成，酸菜口感咸鲜，和肉丝一起炒，具有健脾开胃的效果。”
1
主料：猪肉150克，红薯粉150克，酸菜200克，鸡蛋清15克，小米辣3个，大蒜3瓣，小葱1根。辅料：老抽半汤匙，生抽1汤匙。
2
猪后腿肉切丝，加生抽、老抽、蛋清、食用油，拌匀。
3
苕粉放入沸水焯水，关火焖5分钟，捞出。
4
酸菜切小块。
5
热锅下油，下蒜末，小米辣爆香，倒入肉丝、酸菜翻炒。
6
再倒入苕粉，小火不断翻炒，直到油均匀裹在苕粉上。
7
倒入生抽，清水，盖上盖子焖1分钟即可。
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