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“避风塘帝王蟹是一道家常菜，主料是螃蟹等，调料是食用油等，配料是大蒜等，经过炒制而成。”
1
所需食材：帝王蟹半只，大蒜5瓣，干辣椒10根，花椒10粒，面包糠1碗。
所需调料：盐1茶匙，辣椒面5克。
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帝王蟹去背壳，去掉蟹心胃腮，剪下蟹腿，切小块。
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干辣椒切段。
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蒜切末。
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热锅下油下蒜末，炸至金黄捞出。
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炸好的蒜末加面包糠混合备用。
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炒锅油温5成热，下蟹块炸1分钟捞出，再下蟹壳，炸至金黄捞出。
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炒锅热油，放干辣椒、花椒炒香，下蒜蓉面包糠，混合炒匀。
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倒入蟹块炒匀，下剩余蒜蓉面包糠。
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调入辣椒面，盐，炒均匀，即可盛出。
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