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“家常烧草鱼是一道家常菜，主料是草鱼等，配料是小葱等，调料是食用油等，经过烧制而成。”
1
所需食材：草鱼600克，豆腐200克、生姜1块、小葱2根、大蒜2瓣、泡椒30克、青花椒3克。所需调料：盐1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、胡椒粉1茶匙、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、醋半汤匙。
2
姜切片，再切末。
3
蒜切末。
4
泡椒切碎。
5
草鱼洗净，在鱼身两面各切4刀。
6
加入姜片，2勺料酒，挤出葱汁，拌匀腌制10分钟。
7
锅中热油至6成热，放入草鱼炸至金黄，捞出沥油。
8
锅中倒底油加热到6成热，放入青花椒、蒜末、姜末、泡椒。
9
豆瓣酱1勺炒香，再倒入适量清水煮沸。
10
放入生抽、醋、盐、鸡精、白糖、胡椒粉。
11
放入草鱼，烧8分钟，入味后盛出草鱼。
12
倒入半碗水淀粉到汤汁，收浓，淋在草鱼上即可。
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