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“酸辣花甲米线是一道爽口开胃的主食，花甲的咸鲜搭配着酸辣的调料，令人吃过一口便无法忘却。”
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食材：花甲200克、米线100克、金针菇50克、姜2克、大蒜2瓣、小葱1根、泡椒5个、食用油5克、盐1克、料酒2克、豆瓣酱2克、生抽2克、醋3克。
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锅中倒入适量清水，放入花甲，煮至开口，捞出，沥干水分。
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姜切末。
4
大蒜切末。
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小葱切葱花。
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泡椒切碎。
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米线用温水泡软。
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金针菇撕成小朵。
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炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜末、泡椒爆香，加入豆瓣酱炒出辣油。放入花甲翻炒片刻，锅边淋入料酒，加入生抽、盐、醋炒匀，加入适量清水煮沸。
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放入米线、金针菇煮5分钟，盛出撒上葱花即可。
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