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“猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。”
1
食材：猪脚2只、大葱10克、姜3克、蒜5瓣、八角2个、干辣椒5个、花生碎20克。调味料：食用油20克、生抽3克、老抽2克、白糖3克、盐2克。
2
猪脚洗净，剁成块，锅中水沸后，放入猪脚焯水2分钟，捞出。
3
大葱切段。
4
姜切片。
5
将猪脚放入高压锅中，加入适量清水，放入大葱段、姜片、大蒜、八角、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、盐，上汽后煮20分钟。捞出，沥干水分。
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炒锅中油温6成热时，下入猪脚炸至金黄。
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捞出装盘，撒上花生碎即可。
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