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“口味虾，又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道著名传统小吃，属于湘菜系，该菜品以小龙虾制成，口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入日本，1929年再由日本引入中国，生长在中国南方的河湖池沼中。”
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准备材料：小龙虾200克、小米辣5克、干辣椒5克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、油适量、盐1茶匙、花椒5克、八角5克、香叶5克、豆瓣酱1茶匙、大葱1段。
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小龙虾剪去虾头，去掉虾线，清洗干净。
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小米辣切圈。
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干辣椒切段。
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姜切片。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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葱切片。
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起锅倒油，油热加入八角、花椒、小米辣、蒜、姜、干辣椒、香叶，炒出香味。
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然后放入小龙虾、豆瓣酱、大葱，翻炒出红油。
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接着加入适量清水，大火烧开转小火，焖煮15分钟。
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接下来加入盐调味，最后撒上葱花即可。
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