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“鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜，属于东北菜， 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，鱼和茄子混在一起，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜，是人们喜食的美食。”
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主要食材：鲶鱼150克、茄子100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。
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鲶鱼洗净剁块。
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茄子去皮切条。
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姜切片。
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蒜切片。
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小葱切葱花。
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起锅倒油，油热加入鲶鱼煎炸微黄。
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然后加入油热，加入蒜、姜、料酒、醋、生抽、白糖、味精、盐加适量清水，大火烧开，转小火炖15分钟。
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接着加入茄子炖5分钟。
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最后大火收汁，撒上葱花即可。
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