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“珍珠丸子又名蓑衣丸子、次圆，是一道经典的湘菜，流行于岳阳、长沙一带。”
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准备食材：瘦肉100克、糯米100克、鸡蛋1个、小葱1根、姜1块、芝麻油1茶匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、盐1茶匙。
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瘦肉洗净剁末。
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小葱切葱花。
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姜切末。
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糯米浸泡30分钟，捞出沥干水分。
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鸡蛋打散备用。
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碗中倒入肉末、姜末、白胡椒粉、盐、鸡精，倒入鸡蛋液、芝麻油搅拌均匀，打上劲。
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然后用手将和好的肉馅捏成丸子。
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接着将捏好的丸子在糯米上滚一圈，让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
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接下来放入蒸锅内，大火蒸20分钟。
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最后撒上葱花即可。
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