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“鸡胗也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。”
1
食材：酸豆角100克，鸡胗300克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克
调味料：食用油8克，料酒2克，盐1克，醋1克
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酸豆角洗净，切圈。
3
蒜切片。
4
姜切片。
5
大葱切片。
6
鸡胗切片，加入料酒、盐，拌匀，腌制20分钟。
7
热锅倒油，油温7成热时，下鸡胗，炒匀，倒入酸豆角、蒜、姜、大葱，翻炒2分钟。
8
调入醋、炒匀即可。
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