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“菱角米炒虾仁是用菱角与虾仁为主料制成的，其中菱角可以对人体所需的微量元素和维生素进行补充，在某种程度上拥有防治癌症的作用。”
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食材：菱角400克、虾仁150克、小葱2根、大蒜2瓣、姜2克。
调味料：食用油5克、料酒2克、盐1克、淀粉1克、生抽2克、食用碱1克。
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用刀将菱角切成两半，取出菱角肉，再切片。
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虾仁加料酒、淀粉、食用碱，抓匀，腌制10分钟。
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小葱切段。
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大蒜切末。
6
姜切末。
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热锅倒油，油温6成热时，倒入虾仁，炒至变色，捞出备用。
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锅中留底油，下葱、姜、蒜，爆香。倒入菱角肉，炒匀，加入20毫升清水，煮8分钟。
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放入虾仁、盐、生抽，炒匀即可。
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