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“辣椒各地均有栽培，品种甚多，以尖头红辣椒最辣，四川、湖南、贵州等省普遍喜食。其辛能除湿，对风寒、寒湿之关节酸痛、冻疮等，可用辣椒汤浸洗。辣椒含维生素Ｃ量较高，常食可补充维生素Ｃ，促进食欲。”
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食材：猪瘦肉150克、青椒8个、蒜2瓣、姜2克
调味料：食用油5克、生抽1克、料酒2克、盐2克、淀粉2克
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猪瘦肉切薄片、加生抽、料酒、淀粉、拌匀、腌制10分钟。
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姜切丝、蒜切片。
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青椒洗净、沥干水分。
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炒锅中放入青椒、小火煎出虎皮、放2克盐、炒匀盛出、擂碎。
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另起新锅、倒入食用油、油温6成热时、下肉片、炒散、加姜、蒜、爆香。
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倒入擂好的青椒、炒匀即可。
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