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“凉拌兔子肉是一道非常受欢迎的家常菜，属于川菜，兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”。”
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主料：兔肉400克、黄瓜100克。辅料：大葱1根、姜1块、香菜1根、熟芝麻5克、盐2克、料酒5克、白糖2克、生抽5克、芝麻油2克、花椒油2克、红油10克。
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黄瓜去皮切小块。
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大葱切葱粒。
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姜切片。
5
香菜切小段。
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锅中放入适量清水，放入姜片，调入盐2克，放兔肉、料酒5克大火烧开，煮15分钟，捞出放凉。
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将放凉的兔肉剁成小丁。
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碗中放入兔丁、黄瓜、大葱粒、熟芝麻，调入白糖2克、生抽5克、芝麻油2克、花椒油2克、红油10克拌匀。
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装盘摆上香菜即可。
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