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“鹌鹑，又名赤钨、红面鹌鹑。鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、脂肪、无机盐类；且具有多种氨基酸，胆固醇含量较低的特点。”
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准备食材：鹌鹑800克、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺，老抽1勺，盐1勺，白糖1勺、油适量、葱1段。
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鹌鹑剁小块。
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葱切段。
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姜切片。
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蒜切片。
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锅中热水，水烧开后倒入鹌鹑，姜片，料酒。
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鹌鹑煮上三分钟后捞出。
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热锅倒油，下入葱姜蒜，炒出香味。
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再加入料酒、生抽、老抽、鹌鹑块翻炒均匀。
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加清水没过鹌鹑，盖上锅盖，中小火焖煮30分钟。
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汤汁快收干时，加入白糖，少许盐调味，出锅装盘即可。
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