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“砂锅豆腐是用豆腐制作的一道江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。此菜豆腐软嫩，菜烂熟，味清香适口，属于咸鲜味。”
1
准备食材：豆腐200克、熟鸡肉50克、火腿50克、口蘑10克、水发冬笋50克、香菜段5克、大葱10克、姜1块、精盐1勺、绍酒2勺、香油1勺、鸡汤适量。
2
1.将豆腐放入蒸锅中蒸5分钟，然后取出，切成小块，装盘待用。
3
葱切段，姜切片，香菜切段，备用。
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火腿切成丁，口蘑切成丁。
5
水发冬笋切成小段，熟鸡肉撕成丝，装盘备用。
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锅中烧水，将口蘑和水发冬笋倒入锅中，用沸水中焯烫3分钟,然后用漏勺捞出晾凉。
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将豆腐块放入砂锅中，加入鸡丝、火腿丁、口磨丁和冬笋丁，然后加入精盐，倒入适量鸡汤，加入葱段、姜片，淋入绍酒。
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盖上砂锅锅盖，用大火烧开，煮至豆腐烧透入。
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最后放上香菜段,淋入香油即可。
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