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“干锅鸭烹饪难度为中级，配料为鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。”
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食材：鸭肉300g、洋葱半个、小米椒10个、土豆1个、花生米20g、蒜苗1根、小葱1根、大蒜20g、姜1块
调味料：干辣椒10g、花椒3g、香油3g、鸡精2g、盐2g、胡椒粉2g、蚝油3g、白糖2g、料酒5g、酱油5g、豆瓣酱5g、香辣酱10g、十三香3g、孜然粉2g、芝麻2g
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土豆削皮清洗干净切条；
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蒜苗切段、洋葱切小块、小米椒切圈；
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小葱切葱花、大蒜切粒、姜切粒；
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鸭肉切小块清洗干净沥干水分装入碗中备用；
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鸭肉中加胡椒粉、鸡精、盐、蚝油、酱油、料酒抓匀腌制10分钟；
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锅中倒入适量油，油热下切好的土豆条油炸，炸至表面金黄酥脆后控油捞出；
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继续倒入腌好的鸭肉，炸至变色后控油捞出，然后复炸一遍捞出备用；
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锅中倒入适量油，下干辣椒、花椒爆香后下姜蒜、豆瓣酱、香辣酱炒出红油；
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放入鸭肉翻炒2分钟，然后下洋葱、小米椒，加鸡精、盐、孜然粉、十三香、料酒调味，然后加入炸好的土豆；
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下蒜苗、白糖、花生米、酱油、香油翻炒均匀后出锅，洒上芝麻、葱花即可。
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