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“黄瓜炒猪肝，是一道色香味俱全的传统名菜，属于北京菜。此菜色泽美观，滑软清鲜，咸香适口。是以黄瓜和猪肝为主要材料炒制而成的菜肴。”
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食材：猪肝200克、黄瓜1根、小葱1根、姜1块、大蒜2瓣
调料：盐1勺、鸡精2勺、料酒1勺、蚝油1勺、玉米淀粉20克
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小葱洗净切段
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大蒜切片，姜切片
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黄瓜去皮洗净，先切条，再斜刀切小段
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猪肝洗净切薄片，用清水清洗几遍
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猪肝中调入鸡精1勺、蚝油1勺、料酒1勺拌匀，再放1勺淀粉拌匀腌制5分钟
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锅中加入适量油，油温烧至6成热，放入猪肝快速滑散，变色后捞出备用
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锅中留底油，放入姜蒜片炒香，放入黄瓜翻炒30秒，将炒好的猪肝倒入锅中炒匀，调入鸡精1勺、盐1勺翻炒均匀，放入葱段翻炒几下，即可出锅
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