阅品美食
阅品美食移动版
手机移动版
微信公众号
微信小程序
“油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。”
1
准备食材，虾400克、生姜1块、大蒜3瓣、小葱2根、生抽1勺、番茄酱1勺、料酒1勺、白糖半勺。
2
新鲜对虾剪去虾须、虾爪，从背部剪开，挑去黑线。清洗干净，控净水分备用。
3
姜切碎。
4
蒜切碎。
5
锅中多倒油，烧至约6成热，放入大虾，迅速翻面，变红即可捞出。
6
锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱炒出红油。
7
放大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入白糖，大火炒匀，倒入小半碗温水，大火烧开后小火盖焖。
8
约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时即可出锅。
渝公网安备 50010302002924号 手机移动版微信公众号微信小程序
