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“选购苦瓜时，着重挑选纹路密而多的商品，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。”
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食材：苦瓜一根，鸡蛋4个，盐1勺，油50毫升，鸡精1勺。
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苦瓜洗净对半切开，去除瓜瓤，切薄片，放入碗中。
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加入1勺盐腌5分钟，然后挤出苦瓜汁备用。
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鸡蛋打入碗中，放入1勺盐调匀。
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锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入苦瓜炒1分钟捞出。
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锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入蛋液快速翻炒，炒熟后放入苦瓜炒匀。
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加入1勺盐、1勺鸡精调味后即可出锅。
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