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小煎鸭

小煎鸭属于盐帮菜。起源于四川自贡,以味厚、味重、味丰出名。最注重和讲究调味。

小煎鸭食材明细

主要食材
辅助食材

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小煎鸭的做法步骤

  • 步骤step

    1

    小煎鸭做法步骤:1 食材:鸭肉400克、二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个。
  • 步骤step

    2

    小煎鸭做法步骤:2 食材:红茶5克、柠檬2片/蜂蜜1汤匙。
  • 步骤step

    3

    小煎鸭做法步骤:3 大葱1根切粒。
  • 步骤step

    4

    小煎鸭做法步骤:4 将红茶倒入壶中,加入开水,浸泡5分钟。
  • 步骤step

    5

    小煎鸭做法步骤:5 仔姜切片。
  • 步骤step

    6

    小煎鸭做法步骤:6 把柠檬放入杯中,加入蜂蜜。
  • 步骤step

    7

    小煎鸭做法步骤:7 二荆条切粒。
  • 步骤step

    8

    小煎鸭做法步骤:8 倒入泡好的红茶即可。
  • 步骤step

    9

    小煎鸭做法步骤:9 小米辣切粒。
  • 步骤step

    10

    小煎鸭做法步骤:10 大蒜6瓣切粒。
  • 步骤step

    11

    小煎鸭做法步骤:11 辣椒5个剪成段。
  • 步骤step

    12

    小煎鸭做法步骤:12 锅中倒入适量清水,放入鸭肉、料酒1勺,大火烧开,撇去浮沫,煮10分钟后捞出沥干水分。
  • 步骤step

    13

    小煎鸭做法步骤:13 锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入鸭肉块翻炒1分钟,放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟,放入豆瓣酱1勺,翻炒出红油,放入二荆条、小米椒炒至断生。
  • 步骤step

    14

    小煎鸭做法步骤:14 调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀,放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟,调入醋1克炒匀即可。
  • 步骤step

    15

    小煎鸭做法步骤:15 出锅啦。
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