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“小煎鸭属于盐帮菜。起源于四川自贡，以味厚、味重、味丰出名。最注重和讲究调味。”
1
食材：鸭肉400克、二荆条青椒6个、小米椒6个、大蒜6瓣、仔姜80克、大葱1根、干辣椒5个。
2
大葱1根切粒。
3
仔姜切片。
4
二荆条切粒。
5
小米辣切粒。
6
大蒜6瓣切粒。
7
辣椒5个剪成段。
8
锅中倒入适量清水，放入鸭肉、料酒1勺，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟后捞出沥干水分。
9
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸭肉块翻炒1分钟，放入干辣椒段、大蒜粒继续翻炒1分钟，放入豆瓣酱1勺，翻炒出红油，放入二荆条、小米椒炒至断生。
10
调入盐半勺、鸡精半勺、白糖1克、生抽半勺翻炒均匀，放入大葱粒、仔姜片翻炒半分钟，调入醋1克炒匀即可。
11
出锅啦。
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