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干烧酸辣鲫鱼

鲫鱼主要是以植物为食的杂食性鱼,喜群集而行,择食而居。肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,人胃、肾,具有和中补虚、除赢、温胃进食、补中生气之功效。

干烧酸辣鲫鱼食材明细

主要食材
辅助食材

干烧酸辣鲫鱼的做法步骤

  • 步骤step

    1

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:1 食材准备:鲫鱼500克,泡椒20克,小米椒3个,姜1块,大蒜4瓣,料酒1勺,生抽1勺。
  • 步骤step

    2

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:2 小米椒3个切圈。
  • 步骤step

    3

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:3 葱3根切段。
  • 步骤step

    4

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:4 泡椒20克切碎。
  • 步骤step

    5

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:5 姜1块切片。
  • 步骤step

    6

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:6 蒜4瓣切末。
  • 步骤step

    7

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:7 鱼洗净,用刀在鱼身两面各划3刀。
  • 步骤step

    8

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:8 放入料酒1勺,盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟,腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分。
  • 步骤step

    9

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:9 锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鲫鱼,煎4分钟至鱼身金黄后,翻面煎另一面。待2面金黄后盛出待用。
  • 步骤step

    10

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:10 锅中留底油,放入切好的姜片、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油,放入适量清水,盐1勺、生抽1勺、醋1勺、糖1勺煮开,放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟,期间不断将汤汁浇到鱼身上。
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    11

    干烧酸辣鲫鱼做法步骤:11 待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘,撒上香菜即可。
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