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“嫩的豇豆很脆，容易掰断，掰断时的声音不比较清脆，老的豇豆不易掰断，而且声音比较闷(提示，最好是手握着豇豆的中间，隔开点距离再掰)。”
1
食材：豇豆400克，姜1块，蒜2瓣，干辣椒10克，花椒2克。
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豇豆洗净切段。
3
姜切末。
4
蒜切末。
5
干辣椒剪成段。
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油温烧至7成热，放入豇豆炸至微焦，捞出待用。
7
锅中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒，放入豇豆炒匀。
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加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。
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