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“松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料。”
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食材：草鱼1条、淀粉20克、大蒜5瓣、水淀粉3克、西蓝花10克。调味料：食用油30克、番茄酱10克、白糖2克、醋3克、盐1克。
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西蓝花放入沸水锅中，焯烫30秒，捞出备用。
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草鱼从脊骨处片开，鱼肉片平均分开到鱼尾，保留鱼尾，去除骨。
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鱼肉鱼皮相下，片去胸刺，在鱼肉上切麦穗花刀。
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洗净，控干水分。
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将鱼肉均匀粘上淀粉。
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炒锅中油温7成热时，放入鱼肉炸至金黄，捞出装盘。
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锅中留底油，下入蒜蓉爆香，加入番茄酱、白糖、醋、盐，翻炒均匀，熬煮1分钟。
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倒入水淀粉勾芡。
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将欠汁淋在鱼身上，放上西蓝花点缀即可。
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