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“椒麻酸菜鱼属于川菜，美味可口，主料为巴沙鱼。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。”
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食材：巴沙鱼200克，酸菜100克，豆芽200克，鸡蛋1个，蒜6瓣，姜3克，小葱4根，大葱20克、食用油30克，盐2克，生抽3克，老抽1克，花椒5克，鸡精3克，料酒3克，淀粉5克，干辣椒4个。
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巴沙鱼片薄片，加入料酒、淀粉，打入一个鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。
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蒜对半切开。
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姜切片。
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小葱切段。
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大葱切段。
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酸菜切丝。
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干辣椒切段。
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炒锅中倒入一半食用油，油温6成热时，倒入酸菜，炒出香味，放入大葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入700毫升清水，大火焖煮10分钟。
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放入豆芽，煮4分钟，捞出，装入碗中，再下入鱼片，煮至沸腾后，捞出，装入碗中，倒入汤汁，放入小葱段。
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另起新锅，倒入剩余食用油，油温6成热时，放入花椒，炒香后，快速倒入鱼肉碗中。
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