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“鱼香番茄过江是一道家常菜，主料是番茄等，配料是姜蒜等，调料是食用油等，经过煮制而成。”
1
食材：番茄500克，油菜100克，姜2克，蒜3瓣，小葱2根，鸡蛋2个，红泡椒10克
调味料：食用油20克，淀粉5克，盐1克，酱油3克，醋2克，糖3克，水淀粉6克
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番茄去皮，对半切开，去籽浆。
3
油菜对半切开。
4
姜切末。
5
蒜切末。
6
小葱切葱花。
7
红泡椒切碎。
8
碗中打入鸡蛋，加入淀粉，调成糊状。
9
锅中水沸后，加入油菜、盐，煮1分钟，捞出。
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热锅倒油，油温6成热时，将番茄片裹上调好的糊，放入锅中，定型后捞出，待油温升高后 ，再倒入番茄，炸至金黄，捞出，装盘，在盘子边上摆一圈油菜。
11
锅中留少许底油，下泡椒、姜、蒜，炒香，倒入酱油、醋、糖、水淀粉，炒匀，收汁，淋入盘中。
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