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“提起鳝鱼，总是让人爱恨交织的，这种东西经常混迹于浑水之中，躯干乌黑发亮，像蛇、又像泥鳅，样子实在有点儿吓人。不过，它又是餐桌上的美味，肉质的滑嫩口感，是其他鱼无法替代的，让人吃起来就停不下筷子。”
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准备材料：黄鳝200克、芹菜40克，料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、豆瓣酱1茶匙、酱油1茶匙、油适量、盐1茶匙、花椒5克、醋1茶匙。
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黄鳝让老板提前处理好，黄鳝洗净备用。
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芹菜洗净切段。
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姜切片。
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蒜切片。
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红椒切小块。
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起锅倒油，油热加入蒜片、姜片。
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然后加入黄鳝、料酒、豆瓣酱、酱油、花椒，醋，再加适量水小火烧5分钟。
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接着加入芹菜、红椒翻炒断生。
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最后加入盐调味即可。
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