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“豆类发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。”
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食材：瘦肉150克、黄豆芽200克、大蒜3瓣、姜3克
调味料：食用油5克、料酒2克、生抽2克、香醋1克、盐1克、鸡精1克、生粉3克
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瘦肉切丝，加入料酒、生粉，拌匀，腌制10分钟。
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大蒜切片。
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姜切丝。
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炒锅中油温5成热时，放入肉丝，炒散，盛出备用。
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锅中留底油，放入姜丝、蒜片，爆香，倒入黄豆芽，翻炒2分钟。
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加入肉丝、生抽、盐、香醋、鸡精。
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炒匀即可。
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