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“榨菜毛豆炒瓜皮是一道下饭菜，味道爽口。”
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准备食材：榨菜丝80克、西瓜皮300克、毛豆250克、小葱2根、食用油5克、生抽2克、白糖1克、盐5克、鸡精1克
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西瓜皮去掉翠衣、红瓤，洗净待用，加4克盐，腌制30分钟，瓜皮出水变软，洗去盐分，挤干，切丝。
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榨菜丝浸泡10分钟。
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小葱切葱花。
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毛豆去壳，洗净。
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毛豆洗净，放入沸水锅中，加1克盐，煮5分钟，捞出沥干。
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热锅倒油，油温5成热，下榨菜，炒香，加入毛豆、西瓜皮，炒匀。
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调入生抽、白糖、鸡精，炒匀，炒匀，装盘，撒葱花即可。
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