“竹笋焖鸡肉,一道简单好做又好吃的家常菜。”
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准备食材:鸡肉300克,竹笋100克,冰糖50克,姜1块,香葱1根,老抽1汤匙,生抽1汤匙,花椒10粒,香叶1片,油适量2
葱切段。3
姜切片。4
竹笋切滚刀块。5
鸡肉切块。6
鸡块冷水下锅,加盖开火焯水。7
待鸡肉煮至变白色,捞出,沥干水分备用。8
重新换一锅清水,下入竹笋煮3分钟。9
煮去苦涩感,焯好捞出备用。10
锅中热油,倒入鸡块,小火煎至金黄色,盛出。11
锅中留油,放入冰糖,炒至融化,呈焦糖色时倒入鸡块翻炒。12
待鸡块均匀裹上糖色后,放入姜片和葱段。13
加入生抽、老抽翻炒片刻。14
再把鸡肉倒入煲中,倒入适量清水,加盖大火煮开。15
放入少许花椒,并倒入笋块,加入香叶。16
盖上锅盖,小火焖煮30分钟,汤汁收至粘稠,即可出锅。