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“辣味蕨菜凉粉是一道味道鲜美的菜，有清热、肠风热毒、舒筋活络等功效。”
1
食材：蕨菜250克、凉粉200克、大蒜3瓣、小葱2颗、小米辣椒5个、香菜2颗、干辣椒5克、花椒10粒。
调味料：食用油5克、盐1克、生抽2勺、香油1勺、香醋1勺、油辣子2勺。
2
锅中水沸、下蕨菜、焯水30秒、捞出、用凉水浸泡2小时、切寸段 。
3
凉粉切成大小相同的小段、摆在盘子周围一圈、蕨菜摆在盘中间。
4
大蒜拍碎切末。
5
小葱切葱花。
6
香菜切碎。
7
小米辣椒切碎。
8
干辣椒剪段。
9
取小碗、将生抽、香油、油辣子、蒜末、葱花、小米辣椒、香醋、香菜放入、拌匀、淋入盘中。
10
锅里倒入食用油、倒入干辣椒、花椒、爆香、淋入盘中。
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