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“拌豆丝是很常见的凉菜之一，用豆皮作为主料，加入了胡萝卜丝、香菜、大蒜、香油等辅料，色香味俱全。”
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准备食材：豆皮300克、胡萝卜半根、香菜2根、大蒜2瓣。调料：生抽5克、醋2克、鸡精1克、白糖1克、红油10克、香油2克。
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豆皮切丝备用，胡萝卜切丝。
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香菜切段，大蒜切末。
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锅中放入适量清水大火烧开，放入豆皮丝焯水30秒，捞出沥干水分。
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碗中放入豆皮丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜段，调入生抽5克、醋2克、鸡精1克、白糖1克、红油10克、香油2克拌匀。
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即可装盘。
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