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“虾具有补肾兴阳，滋阴熄风，开胃通乳的功效。虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之最。虾尤其适宜肾虚阳痿，产妇少乳，麻疹透发不畅，丹毒者食用。平素有湿热泻痢，痈肿热痛，皮肤湿疹，皮炎，体质过敏者不宜食用虾。虾为发物，生疮或阴虚火旺者不易食用。虾通常寄生有肺吸虫，故不可以生吃。”
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准备食材：鲜虾300克，粉丝50克，油适量，香油1勺，姜1块，蒜3瓣，小米辣2个，白糖1勺，蒸鱼豉油2勺，小葱2根，盐1勺，醋1勺。
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姜切末。
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蒜切末。
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葱切葱花。
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小米椒切圈。
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虾洗净，剪去虾枪、虾须、剪去虾腿，用刀开背，抽出虾线。
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把虾肉用刀背来回剁几下，敲断虾筋。
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碗中放入姜末、蒜末、盐、白糖、醋、香油、蒸鱼豉油调成料汁备用。
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粉丝放沸水中煮一会儿，再将粉丝以中间高的形式码到盘中。
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把虾码到粉丝上，虾头竖靠中间，然后把料汁淋在虾上。
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锅中水开后放入虾大火蒸6分钟。
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出锅后撒上葱花，淋上热油。
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最后撒上小米椒点缀完成。
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