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“清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜。多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带。用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养。”
1
食材：多宝鱼500克、姜1块、大葱1段、小米椒4个
调味料：蒸鱼豆豉2勺、料酒1勺、盐半勺、料酒1勺
2
多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。
3
姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。
4
在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段，放入蒸锅中蒸制8分钟。
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端出，倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。
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锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺浇在鱼身上即可。
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