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“清蒸多宝鱼是粤菜中的一道传统名菜，多宝鱼肉质洁白，多产于广东沿海一带，用清蒸的方法可以最大限度的保持多宝鱼的营养”
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准备食材：多宝鱼500g，蒸鱼豆豉2勺，大葱1段，小米椒4个，姜1块，料酒1勺。
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多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟，姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝，在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。
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放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。
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锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。
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