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“甜酸茄子是一道家常素菜，用茄子作为主料，加入了醋和白糖，口感甜酸，超级下饭。”
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食材：茄子400克、大葱10克、水淀粉3克、上海青20克。调味料：食用油10克、生抽2克、醋4克、白糖3克、盐1克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出。
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茄子切长条，大葱切小段。
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小碗中放入生抽、醋、白糖、盐、少许清水拌匀成料汁。
5
炒锅中油温5成热时，下入大葱段、茄子炒软，倒入料汁炒匀，焖煮3分钟，倒入水淀粉勾芡。
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盛入盘中，放入上海青点缀即可。
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