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“盐水鸭是南京特色菜，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老，心血管病患者尤适宜。”
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所需食材：鸭子1只、生姜1块、小葱1根、八角2克、花椒2克、盐10克。
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将小葱挽结，姜切片。
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用花椒盐擦遍鸭身，腌制1-2小时。
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清水中加入小葱、八角、姜片，放入鸭浸泡1-2小时。
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砂锅中倒入适量热水，加入姜片、八角、葱结、鸭子，加盖焖煮20分钟。
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待汤开后，在加清水，继续焖煮10分钟。
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最后取出冷却，切成小块即可。
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