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“花甲放碗中，加清水，加盐和香油，浸泡1小时。大蒜切片，姜切片，小葱切段，干辣椒剪段。锅里加适量油，油温烧至7成热，放豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香。再放花甲和料酒炒匀。加入生抽、蚝油、盐、白糖和清水，焖煮至花甲壳打开。放葱段翻炒1分钟，加鸡精炒匀出锅。”
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将备好的花甲放入一个大碗中，加入适量的清水，再加入盐2勺，香油几滴，浸泡1小时左右。
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大蒜切片，姜切片，小葱切成段，干辣椒剪成段，锅里加入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒等配料炒香。
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再放入花甲和一勺料酒，翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺和清水适量，焖煮至花甲壳全部打开为止。
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放入葱段，翻炒1分钟，加入鸡精半勺炒匀出锅即可。
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