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“干拌抄手是川渝地区的特色吃法，讲究麻辣鲜香，一口一个绝对过瘾。”
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食材：油麦菜100g、花生米50g、抄手皮200g、榨菜50g、三鲜肉200g、鸡蛋1个、小葱3根、姜10g
调味料：辣椒面20g、芝麻3g、酱油5g、花椒粉2g、香油2g、盐2g、鸡精2g、胡椒粉2g、蚝油3g
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先把葱、姜切好备用，取葱白和姜丝做成葱姜水；
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三鲜肉剁成肉馅，榨菜切切成碎粒；
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碗中加猪肉馅、盐、胡椒粉、鸡精、蚝油、葱姜水搅匀，打入一个鸡蛋清、加适量葱花搅匀；
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肉馅用抄手皮包好；
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锅中加适量水，水开下抄手煮5分钟，中途放入油麦菜煮1分钟，捞出放入碗中；
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抄手煮熟后盛出，加花生米、榨菜、盐、鸡精、花椒粉、酱油、香油、辣椒面、芝麻、葱花；
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锅中加适量油，油热淋入盘中，香喷喷的干拌抄手就做好了。
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