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“带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，它的肉嫩体肥、味道鲜美，只有中间一条大骨，没有其他的细刺，食用非常方便，所以许多人都喜食带鱼。”
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食材：带鱼段300克、小葱3根、姜1块、红椒半个、大蒜1头、白芝麻5克
调味料：食用盐2勺、鸡精1勺、蚝油2勺、料酒5克、胡椒粉1勺
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姜切丝、小葱一半切段一半切葱花、大蒜切沫、红椒切颗；
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起锅烧油，油热放入带鱼段炸，炸至两面焦黄起锅控油；
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带鱼段两面切花刀，放入盐、胡椒粉、鸡精、耗油、料酒、姜丝、葱段抓匀入味；
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再起锅烧油，油热下葱丝姜丝炒香后，倒入蒜末炒香；
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加入适量清水煮开，加入1勺蚝油、1勺盐、半勺鸡精、1点料酒调味；
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倒入炸好的带鱼段煮至入味后捞出；
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最后，把锅里的蒜泥淋在带鱼上，撒上甜椒碎、葱花、白芝麻点缀就完成了；
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