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“干锅鸡是一道四川特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。”
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准备食材，鸡肉400克、香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣酱半勺、芝麻5克、蚝油1勺、老抽1勺、酱油1勺、盐1勺。
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姜和大葱切块。
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蘑菇和蒜同样切好。
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然后把鸡腿肉切大块。
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干辣椒剪开。
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锅中热油先倒入鸡腿肉，中火翻炒五分钟后盛出。
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锅中换新油并倒入姜蒜，以及大葱、干辣椒、花椒以及适量豆瓣酱。
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炒香后倒入鸡肉块，再放入蘑菇块，加入适量酱油和蚝油翻炒一会儿，倒入清水煮20分钟后撒点盐。
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搅拌几下即可关火，盛入盘子中。
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