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“香辣花甲是一道以花甲为原料的菜肴，做法简单，甜酸可口，鲜嫩微辣，有降低血清胆固醇、滋阴明目、软坚、化痰的功效。”
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香辣花甲的做法食材：花甲500克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，干辣椒8个，花椒2克，豆瓣酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺步骤：1.花甲放入大碗中，加入适量清水、盐2勺，香油几滴，浸泡1小时，让花甲吐尽泥沙。
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姜切片，蒜切片，小葱切段，干辣椒剪成段。
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油温7成热，放入豆瓣酱、姜蒜、花椒、干辣椒炒香，放入花甲、料酒1勺翻炒均匀，加入生抽1勺、蚝油半勺、盐半勺、白糖半勺、清水适量，焖煮至花甲壳全部打开。
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放入葱段翻炒30秒，加入鸡精半勺拌匀即可。
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