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“羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。”
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食材：羊肉500克、白萝卜300克、姜5克、八角2个、大葱10克、花椒1克、干辣椒5个、陈皮2克、香菜2颗、上海青20克、食用油5克、料酒3克、盐3克、生抽3克、老抽2克、冰糖3克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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羊肉切块，冷水锅中放入羊肉，加入料酒，水沸后继续煮5分钟，捞出，沥干水分。
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白萝卜切块。
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姜切片。
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大葱切段。
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香菜切段。
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炒锅中油温5成热时，下入姜片、葱段、八角、花椒、陈皮炒香，加入羊肉一起翻炒，加入盐、生抽、老抽、冰糖，炒匀。
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倒入适量清水，焖煮60分钟，放入萝卜继续煮15分钟，大火收汁，放入香菜段。
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出锅装盘，放上上海青点缀即可。
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