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“鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。”
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食材：鲫鱼1条、明虾15只、姜3克、大蒜3瓣、八角1个、干辣椒3个、小葱1根、上海青20克、食用油10克、生抽3克、老抽1克、盐1克、白糖1克、鸡精1克。
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上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。
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明虾剪去须。
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姜切丝。
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大蒜切粒。
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干辣椒切段。
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小葱切葱花。
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炒锅中油温5成热时，下入明虾煎至变色，盛出备用。
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锅中留底油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入姜丝、蒜粒、八角、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精炒匀，加入适量开水，放入虾，焖煮15分钟。
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大火收汁，出锅转盘，洒上葱花。
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