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“福山烧鸡其主料选用地产当年雏鸡，经初加工后，再炸、蒸而成，因其体形较小，又名烧小鸡。相传在明代福山民间已广为流传。福山烧鸡肉嫩、味鲜，鸡肉蛋白质含量较高，易于被人体消化、吸收。”
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准备食材：鸡200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、丁香5克、姜1块、小葱1根、酱油1茶匙、胡萝卜50克、青椒30克。
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鸡洗净剁块。
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胡萝卜洗净切块。
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青椒切圈。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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碗中放入鸡块，加入盐腌制30分钟备用。
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起锅倒油，油热加入鸡块翻炒至变色。
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然后下入姜、八角、丁香，翻炒3分钟。
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接着调入酱油、盐、胡萝卜，翻炒均匀。
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再加适量清水烧30分钟。
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最后放入青椒大火煮至断生，撒上葱花即可。
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