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“红烧鸡爪属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴。四大菜系、八大菜系中，处处可以寻觅到它的踪迹。它的材料主要有鸡爪等，口味可烧成香辣。”
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准备食材：鸡爪200克、油适量、盐1茶匙、白糖1茶匙、酱油1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、青椒10克、红椒10克、小葱1根。
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鸡爪剪去指甲，剁成小块。
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姜切片。
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蒜切片。
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青椒切条。
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红椒切条。
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小葱切葱花。
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首先起锅烧热水，水开放入鸡爪、姜，焯水2分钟，捞出备用。
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然后起锅倒油，油温6成热，加入蒜、姜、花椒，炒出香味，再倒入鸡爪、白糖、盐、酱油翻炒均匀，再倒入适量清水，大火焖煮10分钟，转小火焖煮15分钟。
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接着加入青红椒，翻炒至断生。
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最后盛入盘中，撒上葱花即可。
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