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“牛杂汤中的牛肝味甘，性平，其中富含优质蛋白、铁、铜以及多种维生素等营养成分，具有补肝血，明目的功效，可以用于肝血不足、视物不清、夜盲症以及血虚萎黄等症的治疗。 ”
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食材：牛杂400克，姜5克，蒜5瓣，小葱1根。调味料：食用油5克，生抽3克，孜然粉2克，小茴香2克，八角2个，草果1个，干辣椒5个，桂皮3克，香叶4片，料酒3克。
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牛杂放入冷水锅中，加入料酒，大火煮沸后，继续煮30分钟，捞出。
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姜切片。
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蒜对半切开。
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小葱切葱花。
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锅中油温4成热时，放入八角、草果、干辣椒、桂皮、香叶、小茴香，炒香，加入姜、蒜，继续翻炒2分钟。
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放入牛杂，加水完全没过食材，调入生抽、孜然粉，转中小火焖煮50分钟。
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盛出，撒葱花。
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