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烧鸡公

烧鸡公,是用公鸡、土豆、大葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

烧鸡公食材明细

主要食材
辅助食材

烧鸡公的做法步骤

  • 步骤step

    1

    烧鸡公做法步骤:1 准备食材:公鸡200克、土豆200克、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、大葱1段、老抽1茶匙、盐1茶匙、油适量。
  • 步骤step

    2

    烧鸡公做法步骤:2 公鸡洗净剁成小块。
  • 步骤step

    3

    烧鸡公做法步骤:3 土豆去皮切块。
  • 步骤step

    4

    烧鸡公做法步骤:4 姜切片。
  • 步骤step

    5

    烧鸡公做法步骤:5 蒜切片。
  • 步骤step

    6

    烧鸡公做法步骤:6 小米辣切圈。
  • 步骤step

    7

    烧鸡公做法步骤:7 大葱切段。
  • 步骤step

    8

    烧鸡公做法步骤:8 锅中烧热水,放入公鸡焯水2分钟,捞出备用。
  • 步骤step

    9

    烧鸡公做法步骤:9 起锅倒油,油热加入蒜、姜、小米椒爆炒。
  • 步骤step

    10

    烧鸡公做法步骤:10 接着加入鸡、盐、料酒、老抽、胡椒粉翻炒3分钟。
  • 步骤step

    11

    烧鸡公做法步骤:11 接下来加入土豆、大葱继续翻炒均匀。
  • 步骤step

    12

    烧鸡公做法步骤:12 加适量清水,大火烧开,转小火烧20分钟。
  • 步骤step

    13

    烧鸡公做法步骤:13 最后大火收汁即可。
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