“烧鸡公,是用公鸡、土豆、大葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于川渝一带,属于川菜系。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。”
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准备食材:公鸡200克、土豆200克、料酒1茶匙、姜1块、蒜3瓣、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、大葱1段、老抽1茶匙、盐1茶匙、油适量。2
公鸡洗净剁成小块。3
土豆去皮切块。4
姜切片。5
蒜切片。6
小米辣切圈。7
大葱切段。8
锅中烧热水,放入公鸡焯水2分钟,捞出备用。9
起锅倒油,油热加入蒜、姜、小米椒爆炒。10
接着加入鸡、盐、料酒、老抽、胡椒粉翻炒3分钟。11
接下来加入土豆、大葱继续翻炒均匀。12
加适量清水,大火烧开,转小火烧20分钟。13
最后大火收汁即可。