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“黄喉是重庆火锅中的一种食物，又称心管，常被误解为食管或气管，在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用在火锅之外，也有制作为酸汤泡菜煮黄喉之用。 ”
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准备食材：酸汤泡菜150克、黄喉100克、小米辣5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。
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黄喉洗净切小块。
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小米辣切圈。
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蒜切片。
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姜切片。
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小葱切葱花。
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锅中烧热水，倒入黄喉焯水2分钟，捞出备用。
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起锅倒油，油热加入蒜、姜炒香。
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然后加入黄喉、料酒、小米辣翻炒3分钟。
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接着加入泡菜，加适量水，大火烧开，转小火煮20分钟。
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接下来加入味精、盐调味继续煮5分钟。
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最后撒上葱花即可。
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