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“鸭肉脂肪含量适中，分布均匀，脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，熔点低、易于消化，其鲜美滋味有增加食欲的作用。”
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食材：黄笋干20克，鸭胸肉300克，蒜3瓣，姜3克，大葱10克
调味料：食用油8克，盐1克，酱油3克，鸡精2克，干辣椒3个，胡椒粉2克，料酒3克
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黄笋干用清水浸泡30分钟，捞出，切滚刀块。
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鸭胸肉切丁。
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蒜对半切开。
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姜切片。
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大葱切段。
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干辣椒切断。
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热锅倒油，油温5成热时，下鸭胸肉，炒散，淋入料酒去腥。
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加葱、姜、蒜、干辣椒，炒香，倒入300毫升清水、黄笋干、酱油、盐，焖煮40分钟。
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调入鸡精、胡椒粉，炒匀，即可。
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