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“酱爆茄子是一道别具特色的名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。”
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食材：茄子2根、姜2克、大葱10克、蒜3瓣。
调味料：食用油8克、东北大酱10克、鸡精2克、老抽1克。
2
茄子切条、姜切末、大葱切片、蒜切末。
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热锅倒油、油温5成热时、下葱、姜、蒜、东北大酱、炒香、倒入茄子、炒匀、加入清水没过食材、淋入老抽、煮8分钟、茄子变软时、调入鸡精、炒匀即可。
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