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“猪的内脏器官，猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪，猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。”
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准备食材：猪大肠300克，黄瓜100克，葱白100克，食用油适量，花椒盐1勺，蒜3瓣，花椒5克，酱油1勺，甜面酱1勺，盐1勺。
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黄瓜切条。
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蒜切末。
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猪大肠放入加水的锅中，加入盐、花椒，旺火烧煮20分钟，捞出。
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大肠内塞葱白一根，葱白长于大肠而两端露出。
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大肠外皮抹上酱油。
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锅倒油，旺火烧至十成热，下大肠炸至枣红色，捞出。
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抽掉大葱，切成1厘米大小的马蹄块，整齐地摆在盘内。
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蒜泥与甜面酱搅拌均匀成老虎酱。
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把黄瓜条摆在盘内，配合老虎酱、花椒盐蘸食即可。
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